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La paille de seigle peut-être utilisée pour les toits de chaume, les rûches pour les abeilles, les bouquets de fleurs séchées, les décors de cinéma, les paillassons pour le fromage... |
| Elle est surtout utilisée par les rempailleurs de chaise. | |
| Elle est aussi utilisée pour protéger les arbres et les cultures maraîchères du gel, de la pluie et du froid. | |
| La paille de seigle est utilisée pour les tresses, la broderie de paille, les bouquets de moisson, les chapeaux de paille, la dentelle de paille et la marqueterie de paille. |